Pätkis-muffinssit pinkillä Berry Fantasy -kuorrutteella

 

Tein ystävänpäiväksi Pätkis-muffinsseja. Kuorrutteena käytin Dr.Oetker Icing & Frosting Berry Fantasy -kuorrutetta. 

Monista erilaisista karkeista olen muffinsseja tehnyt, mutta Pätkis kiilaa muffinsseissa monen namusen ohi kirkkaasti. Lämpimän muffinssin sisällä Pätkis on pehmeä suklaayllätys ja jäähtyneessä muffinssissa se on muffinssin suklainen sydän.

Pätkis-muffinssit Dr. Oetker Icing & Frosting Berry Fantasy -kuorrutteella

Tarvitset:

• 200 g margariinia

• 2dl sokeria

• 2 tl vaniljasokeria

• 3 kananmunaa

• 3 dl vehnäjauhoa

• 3 tl leivinjauhetta

• 3 rkl kaakaojauhetta

• 3 rkl maitoa

• 1 pussi Pätkiksiä

1. Vatkaa huoneenlämpöinen (=vatkautuu helpommin) margariini ja sokerit vaahdoksi.

2. Lisää sokeri-margariinivaahtoon munat yksitellen - vatkaa yksi kerrallaan taikinan sekaan.

3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan siivilän läpi (näin ei tule jauhopaakkuja).

4. Lisää maito ja sekoita.

5. Asettele vuoat uunipellille tai muffinssipellille. Muffinssipeltiä käyttäessä pysyvät muffinit paremmin muodossaan. 

6. Täytä jokainen vuoka puolilleen, paina jokaiseen vuokaan keskelle yksi Pätkis ja peitä vuoka melkein täyteen. Muffinssit kohoavat uunissa.

7. Paista 10-20 minuuttia 200 asteessa. Paistoaika riippuu muffinssien koosta.
Muffinssikuorrute Muffinssien jäähtyessä valmista kuorrute. 

Dr.Oetker Icing & Frosting Berry Fantasy -kuorrute on monikäyttöinen marjan makuinen kuorruteaines. Kuorruteaineesta saa tuorejuusto- ja voikreemipursotukset lisäämällä joukkoon tuorejuustoa tai voita.

Minä tein tuorejuustokuorrutteen, jota pursotin tyllaa käyttäen muffinien päälle. Lempi tyllani on Heirol 852, jolla saa söpösiä ruusupursotuksia. 

Kuorrutteen aineet vatkataan sekaisin pussissa olevan ohjeen mukaan. Kuorrutteen voi levittää jäähtyneiden muffinssien päälle joko lastalla tai pursottamalla. Halutessaan somisteeksi voi laittaa lisäksi viistoon leikattuja Pätkis-paloja.

Ja sitten vielä lopuksi laskiaistiistain pursotukset - laskiaispullat mansikkahillolla <3 Helmikuu on meillä ollut melkoista herkuttelua; kahdet synttärikakut, synttärisankarin toiveiden mukainen blinitarjoilu, ystävänpäivän muffinssit ja laskiaispullat. 

Tähän sopii enemmän kuin hyvin savolainen viisaus: "Liian paljon hyvvee on ihanoo".

Kumpi maistuisi sinulle - laskiaspulla hillolla vai mantelimassalla?

Raparperikookosmuffinit

Meidän puutarhan raparperin huima kasvuvauhti innosti minut leipomaan. Ruusu-unelmia ja villasukkia -blogin koekeittiössä ideoitiin tällä kertaa raparperikookosmuffiniresepti. Reseptillä leivotut muffinit ovat ihmiskokein testattu - kotiraati peukuttaa!

Näistä muffineista tulikin juhlamuffinit! Sain nimittäin Marttaliitosta sähköpostin, missä kerrottiin, että minut on valittu liki 170 hakijan joukosta Marttaliiton puheenjohtaja Sirpa Pietikäisen järjestämälle Euroopan Parlamentin matkalle joulukuussa. Vau ja jippii! Pukkasi välittömästi matkakuumetta!

Mutta nyt raparperikookosmuffinien ohjeeseen. Valmista ensin hillotut raparperipalat jäähtymään. Voit myös käyttää raparperipaloja hilloamattomina. Kun muffinit ovat uunissa, valmista kuorrute ja laita se odottamaan jääkaappiin muffinien paistumista ja jäähtymistä.


Raparperikookosmuffinit 12 kpl

Valmistusaineet

3 kananmunaa
1,5 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2,5 dl kookosjauhoja
2 tl leivinjauhetta
150 g ranskankermaa
100 g voita taikinaan ja n. 20 g voita kuorrutteeseen
tuoretta tai pakastettua raparperia paloina
hienoa sokeria tai hillosokeria

Kuorrute

1 dl tomusokeria
200 g tuorejuustoa
2 tl jauhettua kanelia

Hillotut raparperipalat

Valmista ensin raparperitäyte.

1. Kuori ja leikkaa raparperit paloiksi.
2. Laita palat kattilaan ja ripottele päälle vähän sokeria.
3. Kun sokeri on sulanut, niin anna raparperien hieman pehmetä miedolla lämmöllä kattilassa. Mikäli käytät pakastimessa olleita raparperin paloja, siivilöi ylimääräinen neste pois.


Raparperikookosmuffinit

1. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita munasokerivaahtoon.
3. Sekoita taikinaan ranskankerma ja 100 g sulatettu voi.
4. Jaa taikinaa lusikalla muffinssivuokien pohjalle.

5. Ripottele raparperipaloja vuokiin.
6. Täytä vuoat taikinalla.
7. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia kunnes muffinit ovat saaneet kauniin värin.
8. Anna muffinien jäähtyä ennen kuorruttamista.


Kanelilla maustettu muffinikuorrute

Sekoita tuorejuusto, tomusokeri ja 20 g sulatettua voita.
Säilytä kuorrutetta jääkaapissa. Pursota kuorrute jäähtyneiden muffinien päälle.


Aurinkoista pian alkavaa viikonloppua!

Porkkanakuppikakkuja ja korttien kirjontaa

Viime perjantaina kävin Kuopiossa ja reissun yhteydessä tarjoutui mahdollisuus käväistä Taito Shopissa. Vau, mikä käsityöharrastajan mekka tuo liike onkaan! Ostin neulelangan, metallisia nappeja ja korttipohjan kirjontatöitä varten. Kirjoin korttiin sydämen, minkä olin ensin piirtänyt ruutupaperille. Kirjonta on kyllä mukavaa hommaa!

Ystävänpäivä on jo ovella. Ystävänpäivätunnelmissa teki mieli leipoa jotain. Löysin Yhteishyvän nettisivuilta porkkanakuppikakkujen ohjeen. Tässä ohje:

PORKKANAKUPPIKAKUT

Ainekset 14 kuppikakkua varten

200 g porkkanoita
150 g margariinia
2 kananmunaa
2 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
1 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1 tl kardemummaa
1 dl hasselpähkinärouhetta

Kuorrutukseen tarvitaan

1 rasia (200 g) appelsiinituorejuustoa
1 dl tomusokeria
50 g margariinia

Pinnalle

1 1 dl hasselpähkinärouhetta


Valmistus

1. Kuori ja raasta porkkanat hienoksi.

2. Sulata margariini.

3. Vaahdota munat ja sokeri.

4. Yhdistä kuivat aineet ja mausteet.

5. Lisää jäähtynyt rasva taikinaan. Sekoita joukkoon jauhoseos, porkkanaraaste ja pähkinärouhe.

6. Kaada taikina muffinivuokiin. Paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä.

7. Sekoita tuorejuusto, tomusokeri ja margariini. Levitä tai pursota kuorrutus muffinien päälle ja ripottele pinnalle pähkinärouhetta.

Herkullista ystävänpäivää <3