Karpalokiisseli ja kanelikermavaahto

Tein Tilkuista totta-blogin Irman inspiroimana karpalokiisseliä. Irma oli kommentoinut Ohrapuuroa ja puolukkaa, juuri oikeenlaista kemiaa -postaustani kertoen tehneensä juuri karpalokiisseliä. Ja siitä se ajatus sitten lähti - tein karpalokiisseliä!

Useimpien luonnonmarjojen tavoin on karpalo hyvä C-vitamiinin lähde. Kovakuorinen marja on myös hyvä kuidun lähde. Kirpeänpirtsakka maku tulee erilaisista luontaisista hapoista (omena-, sitruuna- ja bentsoehappo). Karpalo sisältää polyfenoliyhdisteitä (flavonoideja, lignaaneja ja proantosyanidiineja). (Lähde: Arktiset Aromit ry)

Tällaisella reseptillä teen aina karpalokiisselin:

Karpalokiisseli

1 l vettä
3-4 dl karpaloita
1,5 - 2 dl sokeria

Kiisselin suurustamiseen

1 dl kylmää vettä
3 rkl perunajauhoja

1. Mittaa kattilaan vesi, karpalot ja sokeri. Keitä miedolla lämmöllä niin, että karpaloiden kuoret vähän vaalenavat ja irtoavat.

2. Jos haluat sileää kiisseliä, siivilöi kiisselistä marjojen kuoret ja siemenet TAI

     soseutta kiisseli sauvasekoittimella marjojen kuoret (itse teen näin) TAI

     anna marjojen olla sellaisenaan. 

3. Sekoita suurus pienessä kulhossa tai kahvimukissa. Lisää suurus kattilaan ohuena nauhana kiisseliin koko ajan sekoittaen. 

4. Anna kiehahtaa sen verran, että kiisseli alkaa kuplia ja kiisseli muuttuu sakeammaksi. Nosta kattila pois liedeltä.

5. Kaada kiisseli tarjoiluastiaan jäähtymään. Ripottele kiisselin päälle sokeria, niin kiisselin päälle ei tule kuorta.

Jos kiisseli on liian kirpeää, lisää hieman vettä. Jos kiisseli on maistuu liian happamalta, lisää hieman sokeria.

Karpalokiisselin makuparina kanelikermavaahto on mitä upein. 

Kanelikermavaahto (DanSukker resepti)

2 dl kuohukermaa

• 1 tl jauhettua kanelia
• 2 tl Dansukker Tomusokeria
• 
  

1. Vatkaa kerma vaahdoksi.

2. Sekoita kermavaahtoon kaneli ja tomusokeri.

Tarjoile kanelikermavaahto kulhossa karpalokiisselin kera tai pursota pursotuspussilla karpalokiisseliannosten päälle.

Voit tehdä karpalokiisselin myös karpalomehusta. Karpalomehusta tehdyn kiisselin resepti löytyy Martat.fi sivuilta.

Karpalonpirtsakkaa viikonloppua!

Kansallinen korvapuustipäivä on pullanystävien juhlapäivä (Marttojen korvapuustiohje)

 

4.10. vietetään kansallista korvapuustipäivää. Vaikka päivä on omistettu korvapuustille, sopii teemapäivänä herkutella myös muillakin pullilla. 

Eilisen etäveson (etäkoulutuspäivä) luentojen katsomisen ja kuuntelun ohessa leivoin  korvapuusteja iltapäiväkaffelle. Osallistuin etänä Erja Sandbergin luennoille. Sandberg luennoi aamupäivällä pedagogisista tukitoimista perusopetuksessa ja iltapäivällä saimme tietoa ja menetelmiä haastaviin opetustilanteisiin. Aikopan järjestämän koulutuspäivän etäyhteydet toimivat loistavasti luentojen diaesityksiä ja ryhmätöitä myöten, ja luennot olivat mielenkiintoisia. 

Korvapuustien koulukuntia on monia niin korvapuustin muodon, koon, paistovärin ja syömisenkin suhteen. Oma lempikorvapuusti löytyy testaamalla. Tein eilen kaksi erilaista korvapuustiversiota. Korvapuustitaikinan tein Marttojen korvapuustiohjeella. 

Nämä korvapuustit voitelin kohotuksen jälkeen munalla ja ripottelin päälle DanSukkerin rapeaa raesokeria.

Tässä korvapuustiversiossa kokeilin ystävältäni Sarilta saamaa korvapuustivinkkiä. Paistoin puustit kohotuksen jälkeen voitelemattomina. Paistamisen jälkeen voitelin puustit voisulalla ja sirotelin päälle Dansukkerin Siro erikoishienoa sokeria.

Korvapuustit (Martat.fi)

Korvapuustien leipomiseen tarvitaan:

5 dl maitoa tai vettä
50 g hiivaa
1 muna
1½ dl sokeria
1 tl suolaa
1 rkl kardemummaa
n.1 kg vehnäjauhoja
100–150 g sulatettua margariinia tai voita tai
1 – 1 ½ dl juoksevaa margariinia

Täyte:
100 g rasvaa
1 dl sokeria
kanelia

Voiteluun:
munaa
Pinnalle:
raesokeria

Valmistusohjeen löydät Marttojen sivulta klikkaamalla tästä KLIK. Samalla näet reseptin ravintosisällön ja hiilijalanjäljen.

Onko korvapuustit lempipulliasi? Millainen korvapuusti on sinun lempiversiosi korvapuusteista?

Marjahillo Luomuhillosokerilla

 Kaupallinen yhteistyö: DanSukker

Karviaismarjapensaamme ei ole järin suuri, mutta satoa se tuottaa hyvin. Syömme karviasmarjoja sellaisenaan sekä teemme marjoista hilloja. Tällä kertaa kokeilin DanSukkerilta saamaani Luomuhillosokeria. 

Luomuhillosokerin ainekset ovat luomusokeria (luomuraaka-aineita 96,5%), hyytelöimisainetta (pektiiniä) ja happamuuden säätöainetta (sitruunahappoa). Yhteen kilogrammaan marjoja käytetään 500 grammaa Luomuhillosokeria. 

Luomuhillosokeri ei sisällä säilöntäainetta, joten säilyvyyden varmistamiseksi tulee hilloon käyttää ensiluokkaisia raaka-aineita ja puhdistaa purkit huolellisesti ennen täyttöä.

Näin teet hilloa Luomuhillosokerilla

Keitä hillo haluamistasi marjoista tai hedelmistä (tuore tai pakaste). Keittoaika on vain 4 minuuttia! 

1. Perkaa ja huuhtele 1 kg marjoja. Pilko isot kovakuoriset marjat (esim. karviaiset).

2. Pane marjat ja 500 g Luomuhillosokeria kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 4 minuuttia sekoilen.

3. Ota kattila liedeltä ja kuori vaahto huolellisesti.

4. Kaada hillo puhtaisiin, kuumennettuihin purkkeihin, täytä piripintaan. Sulje hyvin.

Säilytä hillo jääkaapissa.

Ihanan pirtsakanmakeaa viikon jatkoa!

Helppo ja nopea marjahillo

Kaupallinen yhteistyö: Dansukker 

Lakka, hilla, suomuurain, muurain, valokki, linttu, rahkamarja - rakkaalla lapsella monta nimeä. 

Keräsin eilen lakkoja ja tein niistä nyt aamulla hilloa Dansukker Minihillosokerilla. Olen käyttänyt aiemmin Hillosokeria ja Hillo-marmeladisokeria, mutta tämä Minihillosokeri on ihan uusi tuttavuus. 

Hillon tekeminen ei kyllä tämän helpommaksi voi oikeastaan mennä. Siis huom. kun tuon lakkojen keräämisen osuuden lakkahillon tekemiseen käytetystä ajasta jätetään pois. Lakkojen keräämiseen kuluu aikaa ja askelia suolla tulee reippaan treenin verran. Jos lakkojen kerääminen lähtee ns. lapasesta (niinkuin herkästi lähtee), niin seuraavana päivänä tietää suolla tarponeensa. 

Hilloa voi tehdä oman maun mukaisista, saatavilla olevista marjoista.

Tutustaan ensin tähän Minihillosokeriin. Dansukker Minihillosokerilla tehty hillo sisältää ohjeen mukaan tehtynä noin 20 % lisättyä sokeria (vrt. perinteisessä hillossa noin 30-50%). Minihillosokerissa käytetty sokeri on 100% kotimaisista sokerijuurikkaista. Lisäksi hillossa on hedelmistä saatavaa hyytelöimisainetta, pektiiniä, ja säilyvyyden parantamiseksi kaliumsorbaattia, jota on luonnostaan mm. pihlajanmarjoissa.

Minihillosokerilla tehty hillo on koostumukseltaan säilyy jääkaapissa noin 6 kuukautta. Alhaisemman sokerimäärän vuoksi myös hillon väri voi muuttua säilytyksen aikana.

Marjahillo Minihillosokerilla (Dansukker)

1 kg marjoja (tuoreita tai pakastettuja marjoja)

1pkt Dansukker Minihillosokeria

1. Perkaa (ja paloittele isot) marjat kattilaan. Jos käytät tuoreita, kokonaisia marjoja, lisää 2-3 ruokalusikkaa vettä. Käytä pakastemarjat osittain sulaneina.

2. Lisää Minihillosokeri ja kuumenna kiehuvaksi sekoittaen. Anna kiehua kevysti sekoitellen. Anna kiehua kevyesti poreillen 5 minuuttia, sekoita välillä. Kovakuoristen marjojen (mm. herukat)keittoaika on 10-15 minuuttia.

3. Kuori vaahto pinnalta  Kaada hillo puhtaisiin, kuumennettuihin purkkeihin. Sulje hyvin. Säilytä jääkaapissa. Säilyvyys avaamattomana noin 6 kuukautta. 

Valmistatko sinä marjahilloja? Mikä on sinun lempi marjahillosi? 

Makumatka Italiaan (reseptejä)

Lähdetään makumatkalle Variskankaan Marttojen marttailtaan. Koetaan pieni pala Italiaa!
Nappaa makumatkaltamme ideoita oman Italia -illanistujaisten järjestämiseen.

Variskankaan Marttojen Elsa ja Anna-Maija ovat ihastuneet matkoillaan Italiaan. He ovat perehtyneet italialaiseen ruokakulttuuriin ja näin mekin pääsimme makumatkalle heidän opastamanaan. Marttaillan alussa Elsa ja Anna-Maija esittelivät ruuanvalmistuksessa käytettäviä välineitä ja kertoivat, mitä ruokia illan aikana valmistetaan.

Antipasto tarkoittaa alkuruokaa, joka voi olla esimerkiksi rapeaa bruchettaa eli paahdettuja leipiä tomaatin, valkosipulin ja öljyn kera. Suosittu alkuruoka on prosciutto e melone eli ilmakuivattuun kinkkuun käärityt melonipalat. Italialaisia tyypillisiä alkuruokia ovat myös artisokan sydämet, oliivit, pieni lajitelma kinkkuja ja makkaroita. Italiassa juustot (gorgonzola, taleggio) syödään aterian alussa osana antipastolajitelmaa.

Primo tarkoittaa ensimmäistä pääruokaa, jonka tarkoitus on täyttää vatsa. Primo on yleensä risottoa, pastaa tai keittoa, joiden liemi lopuksi kaavitaan leipäpalalla lautaselta.

Secondo, toinen pääruoka, sisältää lihaa tai kalaa ja usein myös jotain kastiketta. Pelkistetty kala tai liha tuodaan pöytään omalla lautasellaan ja contorni, lisukkeet, omissa kulhoissaan.

Gnocchit

1 kg keitettyjä perunoita
300 g vehnäjauhoja
1 kananmuna
suolaa

Keitä perunat ja kuori. Muusaa perunat ja lisää jauhot. Lisää kevyesti vatkattu muna ja hyppysellinen suolaa. Vaivaa tasaiseksi pehmeäksi taikinaksi (ei saa vaivata liikaa, ettei niistä tule keittyessään kovia).

Tee taikinasta noin 2 cm halkaisijaltaan olevia tankoja. Voit käyttää apuna mannasuurimoita. Laita taikinatangot liinan alle, etteivät kuivu.

Leikkaa tangoista n. 1 cm kokoisia paloja. Pyöritä pala kevyesti painaen gnocchilaudalla tai haarukalla.

Laita valmiit gnocchit jauhotetulle liinalle. Laitan toinen liina päälle. Keitä suolatussa vedessä siihen asti, että gnocchit nousevat kellumaan.

Tässä valmistuu kastiketta pastalle ja gnoccheille. Huomaathan, että martta pystyy hämmentämään kahta kastiketta yhtäaikaa ;D

Kastike gnoccheille

valkosipulin kynsi
2 päärynää
200 g gorgonzola juustoa
oliiviöljyä

Kuori ja pilko päärynät.
Freesaa kokonainen valkosipuli oliiviöljyssä.
Freesaa päärynäpaloja hetki.
Ota valkosipulin kynsi pois ja lisää gorgonzola pannulle.
Kypsennä ja lisää tarvittaessa gnocchien keitinlientä tai kermaa.

Ruokailun päättää dolce, joka tarkoittaa makeaa. Italialaisten jälkiruokien klassikoita ovat mm. kahvia ja mascarponea sisältävät tiramisu, italialainen gelato (jäätelö) ja kermainen panna cotta. Jälkiruuaksi voidaan tarjoilla myös tuoreita hedelmiä. Italia -teemaillan päätimme herkuttelemalla Anna-Maijan meille etukäteen Dansukkerin ohjeella valmistamaa ricotta-limocellotorttua.

Ricotta-limoncellotorttu (Dansukkerin ohje)

Taikina:

300 g erikoisvehnäjauhoja
100 g voita
200 g erikoishienoa sokeria
3 keltuaista

Täyte:

500 g ricottaa
100 g erikoishienoa sokeria
3 rkl limoncellolikööriä
1/2 sitruunan kuori

Tee aineksista nopeasti nyppimällä taikina, joka saa jäädä kokkareiseksi.
Sekoita täytteen ainekset keskenään.
Vuoraa 20-25 cm:n torttuvuoka leivinpaperilla ja painele puolet taikinasta vuoan pohjalle,
lisää täyte ja murusta loput taikinasta täytteen päälle.

Paista 170 asteessa noin puoli tuntia.

Buon appetito! Hyvää ruokahalua!