Karpalokiisseli ja kanelikermavaahto

Tein Tilkuista totta-blogin Irman inspiroimana karpalokiisseliä. Irma oli kommentoinut Ohrapuuroa ja puolukkaa, juuri oikeenlaista kemiaa -postaustani kertoen tehneensä juuri karpalokiisseliä. Ja siitä se ajatus sitten lähti - tein karpalokiisseliä!

Useimpien luonnonmarjojen tavoin on karpalo hyvä C-vitamiinin lähde. Kovakuorinen marja on myös hyvä kuidun lähde. Kirpeänpirtsakka maku tulee erilaisista luontaisista hapoista (omena-, sitruuna- ja bentsoehappo). Karpalo sisältää polyfenoliyhdisteitä (flavonoideja, lignaaneja ja proantosyanidiineja). (Lähde: Arktiset Aromit ry)

Tällaisella reseptillä teen aina karpalokiisselin:

Karpalokiisseli

1 l vettä
3-4 dl karpaloita
1,5 - 2 dl sokeria

Kiisselin suurustamiseen

1 dl kylmää vettä
3 rkl perunajauhoja

1. Mittaa kattilaan vesi, karpalot ja sokeri. Keitä miedolla lämmöllä niin, että karpaloiden kuoret vähän vaalenavat ja irtoavat.

2. Jos haluat sileää kiisseliä, siivilöi kiisselistä marjojen kuoret ja siemenet TAI

     soseutta kiisseli sauvasekoittimella marjojen kuoret (itse teen näin) TAI

     anna marjojen olla sellaisenaan. 

3. Sekoita suurus pienessä kulhossa tai kahvimukissa. Lisää suurus kattilaan ohuena nauhana kiisseliin koko ajan sekoittaen. 

4. Anna kiehahtaa sen verran, että kiisseli alkaa kuplia ja kiisseli muuttuu sakeammaksi. Nosta kattila pois liedeltä.

5. Kaada kiisseli tarjoiluastiaan jäähtymään. Ripottele kiisselin päälle sokeria, niin kiisselin päälle ei tule kuorta.

Jos kiisseli on liian kirpeää, lisää hieman vettä. Jos kiisseli on maistuu liian happamalta, lisää hieman sokeria.

Karpalokiisselin makuparina kanelikermavaahto on mitä upein. 

Kanelikermavaahto (DanSukker resepti)

2 dl kuohukermaa

• 1 tl jauhettua kanelia
• 2 tl Dansukker Tomusokeria
• 
  

1. Vatkaa kerma vaahdoksi.

2. Sekoita kermavaahtoon kaneli ja tomusokeri.

Tarjoile kanelikermavaahto kulhossa karpalokiisselin kera tai pursota pursotuspussilla karpalokiisseliannosten päälle.

Voit tehdä karpalokiisselin myös karpalomehusta. Karpalomehusta tehdyn kiisselin resepti löytyy Martat.fi sivuilta.

Karpalonpirtsakkaa viikonloppua!