Kuva: Tarja Karvonen
Puolukoiden kerääminen on mukavaa puuhaa. Itse tykkään kerätä puolukoita käsin, kun käsin keräämällä saan lähes roskattomia marjoja ja ei tarvitse paljon nähdä keräämisen jälkeen vaivaa puolukoiden siivoamisessa. Olen toki poimurillakin marjoja kerätä huiskinut ja sehän joutusaa hommaa se.
Meillä käytetään puolukoita eri muodossa ja tähän postaukseen laitan pari reseptiä. Ensimmäisessä puolukkahillo valmistetaan luomusokerilla ja toisessa käytetään Pulmu-sokeria. Sokeri taittaa puolukoiden makua mukavasti. Puolukansyöjien koulukuntia on erilaisia; osa lisää esim. puolukkasurvokseen sokeria, toiset laittavat puolukkasurvoksen tarjolle sokerikipon kera.
Marttojen sivuilla on ohje puolukoiden ja karpaloiden säilömisestä veteen. Tätä konstia en ole vielä kokeillut, mutta olen Variskankaan Marttojen marttaillassa kuullut veteen säilömistä kehuttavan. Tuota säilöntäkeinoa kokeilen vielä tälle syksylle!
Kaupallinen yhteistyö: DanSukker
Puolukkahillo Luomuhillosokerilla valmistettuna (DanSukker resepti)
Keitähillo haluamistasi marjoista tai hedelmistä (tuore tai pakaste). Keittoaika vain 4 minuuttia. Luomuhillosokeri ei sisällä säilöntäainetta; säilyvyyden varmistamiseksi käytä hilloon vain ensiluokkaisia raaka-aineita ja puhdista purkit huolellisesti ennen täyttöä.
1. Perkaa ja huuhtele 1 kg marjoja. Pilko isot tai kovakuoriset (esim. karviaset) marjat.
2. Pane marjat ja 500 g Luomuhillosokeria kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 4 minuuttia sekoitellen.
3. Ota kattila liedeltä ja kuori vaahto huolellisesti.
4. Kaada hillo puhtaisiin, kuumennettuihin purkkeihin, täytä piripintaan. Sulje hyvin.
5. Säilytä hillo jääkaapissa. Luomuhillosokerilla pakkauksen ohjeen mukaan valmistettu hillo säilyy avaamattomana jääkaapissa noin 12 kuukautta, avattuna 2-3 viikkoa.
Pulmupuolukat