Raparperipiirakka ja muita raparperireseptejä

Viimeiset reilut kaksi viikkoa ovat olleet upeita ja kiireisiä viikkoja. Nyt olen aloittanut kesälomailun. Tämä loman alku on ollut kyllä kunnon aktiiviloma, kun olen tehnyt kotihommia - kaikkea sitä, mikä on jäänyt rästiin tai olen siirtänyt kesäloman to do-listalle.

Ystäväni on jo vuosia sitten tuumannut, etten voimaudu laiturilla makoillen ja se on kyllä niin totta! Rantsulla ololle on toki aikansa ja paikkansa, mutta arvaat varmaan, että tähänkin viikonloppuun kuuluu minulla monen moista puuhaa. 

Alkukesän ilon aihe - raparperi

Puutarhassa on viimeisten viikkojen aikana tapahtunut monia riemastuttavia asioita, joista yksi on raparperin kasvaminen. Vaikka tämä tapahtuu joka kesä, on raparperin kasvaminen aina yhtä ilahduttava ja innostava asia. On siis raparperiherkkujen aika!

Tein blogiarkistossani olevasta rahkamurupiirakasta raparperimurupiirakka. Rahkamurupiirakka on Kotivinkki-lehden resepti (8.3.2017, lehti nro 5). Tein reseptiä muuttaen raparperirahkamurupiirakan. 

Piirakka on muhkea ja mehevä. Raparperi tuo piirakkaan makua ja pirtsakkuutta. Muruseos viimeistelee piirakan.

Raparperirahkamurupiirakka (muunnos Kotivinkin reseptistä)

250 g voita
3 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 tl ruokasoodaa
8 dl vehnäjauhoja
2 dl piimää tai jugurttia tai kermaviiliä
1 kananmuna

Täyte
n. 0,5 litraa raparperin paloja
500 g maitorahkaa
2 munaa
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

1. Sulata voi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Yhdistä ne voisulaan ja sekoita murumaiseksi. Ota seoksesta kolmasosa toiseen kulhoon kuorruttamista varten.

2. Lisää suurempaan taikinamäärään piimä (jugurtti tai kermaviili) ja kananmuna. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle.

3. Kuori ja paloittele raparperin varret. 

4. Sekoita täytteen ainekset ja kumoa rahkatäyte taikinapohjalle. 

5. Ripottele raparperin palat täytteen päälle.

6. Levitä sivuun otettu taikinamuru piirakan päälle. 

7. Paista rahkapiirakkaa 200-asteisen uunin alatasolla 25 minuuttia. 

Leikkaa rahkapiirakka vasta jäähtyneenä.

Raparperirahkamurupiirakkaa ei tarvitse vatkata eikä vaivata - helposti herkullinen tarjottava!

Valmistamiseen menee noin 10 minuuttia ja paistamiseen 25 minuuttia.

Ihan paras raparperikiisselin resepti löytyy vuoden 2017 juhannuspostauksestani.

Heinäkuun 2017 postauksista löytyy raparperihillokeen resepti. 

Ja tiikerikakun serkun, raparperiraitakakun resepti, löytyy kesäkuun 2019 postauksista.

Raparperiherkut sopivat jälkiruuiksi ja kahvipöydän tarjoiluihin sekä kyläreissun viemisiksi.

Mitä sinulle kuuluu? Lomailetko vai onko kesälomasi vielä edessäpäin?

Raparperiraitakakku - kahvikakkujen klassikon, tiikerikakun, uusi versio

Siis vau! Ensimmäistä kertaa meidän pihan raparperi on kasvanut näin mahtavasti! Tästä innostuneena päätin kokeilla millainen kahvikakkujen klassikosta, tiikerikakusta, tulisi raparperiraidoilla. Tällainen ohje kokeilustani tuli:

Raparperiraitakakku

Taikinaan tarvitset:

200 g voita tai margariinia
2 dl sokeria
3 kananmunaa
3 dl venhäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Raparperiraitoihin tarvitset:

n. 7 dl raparperin paloja
vajaa 1 dl hillosokeria
1 tl kanelia

Vuoan voiteluun nokare margariinia ja korppujauhoja.

Näin valmistat:

1) Voitele ja korppujauhota vuoka.

2) Valmista raparperihilloke:

Kuori ja paloittele raparperin varret.
Kiehauta raparperipaloja hillosokerissa niin kauan, että rapaperit hieman pehmenevät.
Valuta ylimääräinen neste pois.
Sekoita joukkoon kaneli.

3) Valmista taikina:

Vatkaa huoneen lämpöinen voi/margariini vaahdoksi.
Lisää kananmunat yksitellen, välissä hyvin vatkaten.
Sekoita leivinjauhe ja vaniljasokeri vehnäjauhoihin.
Sekoita jauhoseos margariini-sokerivaahtoon.

4) Kokoa kakku vuokaan:

Levitä rengasvuoan pohjalle puolet taikinasta.
Levitä rapaperihilloke ja päällimmäiseksi loput taikinasta.
Vedä veitsellä tai nostele/painele taikinaa haarukalla kakun ympäri - näin kakku raidottuu.

Paista uunin alaosassa 175 asteessa noin tunti. Kokeile kakun kypsyys tikulla; kun taikina ei tartu tikkuun, on kakku kypsä.

Anna kakun jäähtyä ennen kakun kumoamista.

Raparperiraitakakun makuista viikonloppua!