Kauppareissulla leivontatarvikkeita tutkiessani tein löydön; kookosjauhot! Tuumastelin, että kookoksen makupariksi voisi sopia toinen lempparimakuni, lime. Näistä ajatuksista se kuivakakkureseptin ideointi sitten lähti. Ideoin ja testasin ihmiskokein limekookoskuivakakkureseptin Ruusu-unelmia ja villasukkia -blogin testikeittiössä :)
Tässä on reseptini:
Limekookoskuivakakku
200 g voita
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3 munaa
1,5 dl kookosjauhoja
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
4 rkl limemehua (= n. 1-2 limesitruunaa)
voinokare ja korppujauhoja vuoan korppujauhottamiseen
1. Voitele vuoka voinokareella. Korppujauhota voideltu vuoka. Silikonivuokaa ei tarvitse korppujauhottaa.
2. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokerit vaaleaksi vaahdoksi.
3. Lisää munat yksitellen ja hyvin vatkaten.
4. Sekoita limemehu hyvin vatkaten voisokerivaahtoon.
4. Sekoita jauhot keskenään. Lisää jauhot muutamassa erässä voisokerivaahtoon. Sekoita tasaisesti.
5. Lusikoi taikina vuokaan.
6. Paista uunin alaosassa 175 asteessa n. 50 minuuttia. Tarkista kakun kypsyys tikulla.
7. Anna kakun jäähtyä ennen sen kumoamista.
Muistathan reseptiä lainatessasi mainita, että se on Ruusu-unelmia ja villasukkia -blogista, kiitos!
