Raparperikookosmuffinit

Meidän puutarhan raparperin huima kasvuvauhti innosti minut leipomaan. Ruusu-unelmia ja villasukkia -blogin koekeittiössä ideoitiin tällä kertaa raparperikookosmuffiniresepti. Reseptillä leivotut muffinit ovat ihmiskokein testattu - kotiraati peukuttaa!

Näistä muffineista tulikin juhlamuffinit! Sain nimittäin Marttaliitosta sähköpostin, missä kerrottiin, että minut on valittu liki 170 hakijan joukosta Marttaliiton puheenjohtaja Sirpa Pietikäisen järjestämälle Euroopan Parlamentin matkalle joulukuussa. Vau ja jippii! Pukkasi välittömästi matkakuumetta!

Mutta nyt raparperikookosmuffinien ohjeeseen. Valmista ensin hillotut raparperipalat jäähtymään. Voit myös käyttää raparperipaloja hilloamattomina. Kun muffinit ovat uunissa, valmista kuorrute ja laita se odottamaan jääkaappiin muffinien paistumista ja jäähtymistä.


Raparperikookosmuffinit 12 kpl

Valmistusaineet

3 kananmunaa
1,5 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2,5 dl kookosjauhoja
2 tl leivinjauhetta
150 g ranskankermaa
100 g voita taikinaan ja n. 20 g voita kuorrutteeseen
tuoretta tai pakastettua raparperia paloina
hienoa sokeria tai hillosokeria

Kuorrute

1 dl tomusokeria
200 g tuorejuustoa
2 tl jauhettua kanelia

Hillotut raparperipalat

Valmista ensin raparperitäyte.

1. Kuori ja leikkaa raparperit paloiksi.
2. Laita palat kattilaan ja ripottele päälle vähän sokeria.
3. Kun sokeri on sulanut, niin anna raparperien hieman pehmetä miedolla lämmöllä kattilassa. Mikäli käytät pakastimessa olleita raparperin paloja, siivilöi ylimääräinen neste pois.


Raparperikookosmuffinit

1. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita munasokerivaahtoon.
3. Sekoita taikinaan ranskankerma ja 100 g sulatettu voi.
4. Jaa taikinaa lusikalla muffinssivuokien pohjalle.

5. Ripottele raparperipaloja vuokiin.
6. Täytä vuoat taikinalla.
7. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia kunnes muffinit ovat saaneet kauniin värin.
8. Anna muffinien jäähtyä ennen kuorruttamista.


Kanelilla maustettu muffinikuorrute

Sekoita tuorejuusto, tomusokeri ja 20 g sulatettua voita.
Säilytä kuorrutetta jääkaapissa. Pursota kuorrute jäähtyneiden muffinien päälle.


Aurinkoista pian alkavaa viikonloppua!

Limekookoskuivakakku

Kauppareissulla leivontatarvikkeita tutkiessani tein löydön; kookosjauhot! Tuumastelin, että kookoksen makupariksi voisi sopia toinen lempparimakuni, lime. Näistä ajatuksista se kuivakakkureseptin ideointi sitten lähti. Ideoin ja testasin ihmiskokein limekookoskuivakakkureseptin Ruusu-unelmia ja villasukkia -blogin testikeittiössä :)

Tässä on reseptini:

Limekookoskuivakakku

200 g voita
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3 munaa
1,5 dl kookosjauhoja
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
4 rkl limemehua (= n. 1-2 limesitruunaa)

voinokare ja korppujauhoja vuoan korppujauhottamiseen

1. Voitele vuoka voinokareella. Korppujauhota voideltu vuoka. Silikonivuokaa ei tarvitse korppujauhottaa.

2. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokerit vaaleaksi vaahdoksi.

3. Lisää munat yksitellen ja hyvin vatkaten.

4. Sekoita limemehu hyvin vatkaten voisokerivaahtoon.

4. Sekoita jauhot keskenään. Lisää jauhot muutamassa erässä voisokerivaahtoon. Sekoita tasaisesti.

5. Lusikoi taikina vuokaan.

6. Paista uunin alaosassa 175 asteessa n. 50 minuuttia. Tarkista kakun kypsyys tikulla.

7. Anna kakun jäähtyä ennen sen kumoamista.

Muistathan reseptiä lainatessasi mainita, että se on Ruusu-unelmia ja villasukkia -blogista, kiitos!

Vihreä kuula -joulutorttu

Tämän joulun hittiherkku on vihreä kuula -joulutortut! Ihastuin ideasta niin, että olihan se kokeiltava!

Vihreät kuulat ovat ihanan hyviä :) Ne kuuluvat ehdottomasti jouluun. Ja myös muulloinkin, kun vihreitä kuulia saa toisinaan irtokarkkihyllystä.

VIHREÄ KUULA -JOULUTORTUT

Tarvitset

rasian Fazerin vihreitä kuulia,
Myllyn paras torttutaikina levyjä (yhdestä levystä tulee 2-3 torttua) ja
kananmuna voiteluun (ei välttämätön).

Kauli taikinalevystä kolmen tortun pituinen levy. Saat oikean pituuden käyttämällä torttulevyjä mittana.

Voit tehdä myös yhdestä levystä kaksi torttua puolittamalla levyn - tällöin tortuista tulee paksumpia.

Tee viillot nurkkiin ja taita nurkat keskelle. Paina nurkat tiukasti keskelle niin, että keskelle tulee kuoppa.

Laita puolikas vihreä kuula keskelle torttua.
Ups! Mihin yksi kuula on kadonnut?

Nämä tortut tein laittamalla kuulan puolikkaat sileä puoli alaspäin. Toisessa versiossa laitoin karkin sileän puoli ylöspäin. Tämän empiirisen tutkimuksen perusteella totean, että voit laittaa karkin kummin päin tahansa :)

Ooo namnam...

Tässä versiossa vihreä kuulan puoliskas on tortun sisällä. Tee viillot nurkkiin, laita puolikas vihreä kuula keskelle torttua ja käännä nurkat keskelle. Paina nurkat tiukasti kiinni. Tällä tavalla karkki suutuntumalta tuntuu kuin suoraan rasiasta otetulta.

Paista torttutaikinalevypaketin ohjeen mukaan; 225 asteessa 10-15 minuuttia.

Muistathan antaa torttujen jäähtyä! Karkit ovat torttujen päällä kuumia!

Ja torttujen nurkkien painaminen tiukasti keskelle kuopaksi on tärkeää, sillä torttu kohoaa uunissa ja karkki voi liukua tortun päältä pellille. Vaan eipä hätää, jos niin käy - laita karkki lusikalla takaisin tortun päälle.

Herkullisia! Ja sama teinin lähettämästä tekstiviestistä "kunno hyvä tuo vihreä kuula tuossa tortussa" <3