Ahvenanmaan pannukakku

Ahvenanmaan pannukakku on maakuntaherkku, perinneruokalaji. Pannukakku valmistetaan riisi- tai mannapuurosta ja maustetaan kardemummalla. Pannari voidaan tarjoilla esimerkiksi marjahillon, luumukiisselin tai kermavaahdon kera.

Entisaikaan Ahvenanmaalla hääjuhlat on aloitettu tarjoamalla vieraille pannukakkua. Pannukakkua vaalitaan vieläkin paikallisena kansallisruokana.

Ahvenanmaan pannukakku

5 dl täysmaitoa
0,5 dl puuroriisiä
1 muna
1 rkl sokeria
0,5 tl suolaa
0,5 tl kardemummaa
0,5 dl vehnäjauhoja
nokare voita

Keitä riisi maidossa 10 minuuttia. Anna jäähtyä.

Sekoita suola, sokeri, kardemumma ja kananmuna jäähtyneeseen riisin kanssa.

Lisää jauhot ja sekoita.

Sulata voi ja voitele vuoka voisulalla. Kaada taikina vuokaan.

Paista 225-asteessa 20-30 minuuttia, kunnes pannari on saanut väriä pintaansa.

Vinkki: Voit käyttää manna- ja riisipuuron jämät Ahvenanmaan pannukakkuun!
Ripsautin pannukakkuun makua antamaan hieman sahramia, mistä johtuu pannarin hienoisen kellertävä väri.

Tällaisella herkulla alkaa lokakuu!

Itsenäisyyspäivän kunniaksi mustikkakukkoa

Sinivalkoisissa väreissä ja itsenäisyyspäivän juhlatunnelmissa päätin tehdä suomalaista perinneruokaa herkulliseksi jälkiruuaksi.

Mustikkakukko tehdään vuokaa, taikina tehdään ruisjauhoista ja täytteeksi laitetaan mustikoita. Mustikkakukko tarjoillaan kermavaahdon tai vaniljakastikkeen kanssa.


MUSTIKKAKUKKO (Valion ohje)

Valmistusaineet

200 g Valio voita
3/4 dl sokeria
3 1/4 dl ruisjauhoja
3/4 tl leivinjauhetta

Täyte

8 dl (400 g) pakastemustikoita
n. 1 dl sokeria
3/4 dl perunajauhoja

Tarjoiluun

2 dl Valio kuohukermaa (+ sokeria) tai vaniljakastiketta

Mustikkakukko valmistuu näin:

1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.

2. Lisää ruisjauho-leivinjauheseos.

3. Erota taikinasta vajaa 2/3 ja taputtele se uunivuoan (Ø 18 - 20 cm) pohjalle ja reunoille 3 - 4 cm korkeudelle. Taputtele loppu taikina leivinpaperille kanneksi ja laita se jääkaappiin hetkeksi.

4.Sulata mustikat mikrossa (nopeuttaa mustikkakukon kypsymistä). Lisää mustikoihin sokeri ja perunajauho. Kaada seos vuokaan.

5. Aseta jääkaapissa ollut taikinakansi päälle.

6. Paista 200 asteessa n. 40 min.

Tarjoa lämpimänä kermavaahdon tai valniljakastikkeen kanssa.

Hyvää itsenäisyyspäivää!