Jouluisia hävikkiruokia ja marttakuulumisia

Joulua edeltävien kiireiden laannuttua, oli joulu todellista lomaa. Joulun peruspikkupuuhien lisäksi on huolella nautittu jouluruuista, hyggeilty kynttilöiden valossa, katsottu elokuvia ja syöty joulukarkkeja. Yhtään villasukkaparia en joulun aikaan neulonut, kun niin innostuin neulomaan kransseja. Liikussakin käytiin pari kertaa, mikä on todellakin aivan liian vähän syömiseen nähden. Joulu on kerran vuodessa vaan, joten näillä kuvioilla mentiin joulu.

Nyt laskeudutaan joulun jälkeiseen arkeen. Loma on tehnyt tehtävänsä ja akut ovat latautuneet. Siirtelimme tänään huonekaluja huoneesta toiseen. Tämä siivousprojekti on vielä ns. vaiheessa ja jatkamme mööbleeraamista huomenna.

Viimeisestä lanttulaatikon jämästä tein joululaatikkorieskoja. Kinkusta teen tänään päivälliseksi kinkkupizzaa ja huomenna leivon vielä maittavan kinkkupiirakan. Kinkkupiirakassa sovellan Korpelan Myllyn homejuustopiirakan ohjetta.

Ideoita ja reseptejä joulun hävikkiruokiin löydät klikkaamalla tästä KLIK.

Nyt on etsittävä varaston perukoille hautautuneet kävelysauvat. Sain nimittäin sähköpostiini ilmoituksen Variskankaan Marttojen vuoden 2021 ensimmäisestä marttaillasta. Marttailtamme teema on sauvakävely ja oppaanamme illan aikana on Kajaanin Ladun Kirsi. Odotan innolla ensimmäistä marttailtaa, sillä on tässä on alkanut tulla ikävä muiden marttojen kohtaamisia ja yhdessä tekemistä - jutustelua ja ajatusten vaihtoa. Vapaaehtoisuus on koetuksella, kun ei oikein pysty tekemään sitä, mitä haluaisi - tehdä asioita yhdessä muiden kanssa. 

Sain ihanan tehtävän jakaa vapaaehtoismartta Marjukan tervehdyksen meille ja teille kaikille! Ruokamartta Marjukka Mikkola on tehnyt koronavuotena asioita, jotka mahdollistivat erilaisen marttailun. Nyt hän lähettää jouluterveiset kaikille martoille eripuolille Suomea ja rohkaisee toimimaan poikkeusolosuhteista huolimatta. Lue Marjukan tervehdys kaikille martoille ja marttailusta kiinnostuneille klikkaamalla tästä KLIK!

Vuosi kääntyy kohti vuoden vaihdetta ja uutta vuotta 2021! 

Uusi vuosi ja uudet kujeet <3

Kinkkupiirakka - joulukinkun hävikkipiirakka ja jouluevankeliumi ASMR Pastorit

Joulufiilistellään ja kuunnellaan jouluevankeliumi ASMR Pastorit-kuiskausvideolta, joka löytyy klikkaamalla tästä KLIK.

Kohtapuoliin kinkusta on jäljellä vain jämä. Kinkunjämän voi pilkkoa hernekeiton sekaan tai valmistaa siitä maittavan kinkkupiirakan. Sovelsin Korpelan Myllyn Homejuustopiirakan ohjetta ja tein kinkkupiirakan joulukinkusta.

Kinkkupiirakka joulukinkun lopusta

Pohja:
100 g voita/margariinia
1 muna
0,5 dl maitoa
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 dl vehnäleseitä

Täyte:
joulukinkkua
1-2 dl juustoraastetta
pala sinihomejuustoa
2 munaa
1/2 punasipuli
2 dl maitoa
1/2 purkkia ranskankermaa
1 rkl sinappia

Valmista ensin taikina:

1. Sulata voi kattilassa.
2. Sekoita maito voisulaan. Anna hieman jäähtyä.
3. Sekoita kananmuna maito-voisulaan.
4. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin. Lisää vehnäleseet.
5. Sekoita jauho-leseseos munamaito-voisulaan.
6. Voitele piirakkavuoka nokareella voita/margariinia ja kaada taikina vuokaan. Taikinan kuuluu olla löysää.

Ja valmista sitten täyte:

1. Sekoita sinappi ranskankermaan ja levitä seos tasaisesti piirakkapohjan päälle.
2. Paloittele joulukinkkusiivut ja ripottele piirakan päälle.
3. Murenna sinihomejuusto haarukalla ja ripottele kinkkupalojen päälle.
3. Kuori ja viipaloi sipuli. Ripottele sipulisiivut piirakan päälle.
4. Sekoita maito, kananmuna ja juustoraaste kulhossa. Kaada piirakan päälle.

Paista uunissa 200 asteessa n.30 minuuttia.

Blogiyhteistyö Korpelan Mylly.

Leppoisaa jouluviikkoa!

Ahvenanmaan pannukakku - makumatka Ahvenanmaalle (resepti)

Kerroin aiemmin blogissa, että kävimme kesälomamatkalla Ahvenanmaalla. Pääset blogini mukana nojatuolimatkalle Ahvenanmaalle näistä linkeistä:

Ahvenanmaa: nähtävyyksiä, elämyksiä ja vinkkejä lomamatkalle 1/2

Ahvenanmaa: nähtävyyksiä, elämyksiä ja vinkkejä lomamatkalle 2/2

Tämän päivityksen mukana pääset myös Ahvenanmaalle, tällä kertaa makumatkalle. Ahvenanmaan pannukakku (ruots. Ålandspannkaka) on Ahvenanmaalla valmistettu perinneruokalaji, joka tavallisesta pannukakusta poiketen tehdään manna- tai riisipuurosta ja maustetaan kardemummalla. Toisten mielestä Ahvenanmaan pannukakku tulee tarjoilla luumukiisselin kanssa ja toisten vadelmahillon kera.

Nautimme päiväkahvit Kastelholmin linnan vieressä sijaitsevassa Jan Karslgårdenin ulkoilmamuseon kahvilassa. Kun kysyin kahvilan työntekijältä, mikä on se aito ja oikea tapa nauttia Ahvenanmaan pannukakku, hän sanoi sen olevan luumukiisselin ja kermavaahdon kanssa.

Åland guidesta, Ahvenanmaan matkamme aapiseta, löytyi myös Ahvenanmaan pannukakun resepti.

Ahvenanmaan pannukakku

1 litra maitoa
1,5 dl mannasuurimoita
1 dl vehnäjauhoja
3 kananmunaa
1 dl sokeria
0,5 tl suolaa
2 tl kardemummaa
50 g voita tai margariinia

MARTTAVINKKI: Voit käyttää tähän ruualta jääneet manna- tai riisipuuron jämät.

Keitä mannapuuro ja anna jäähtyä hieman.

Vatkaa kananmunat ja sokeri kevyesti ja sekoita puuroon. Sekoita joukkoon jauhot, suola ja kardemumma, joka antaa pannukakulle sen ominaismaun.

Kaada taikina voidellulle uunipellille, noin 2 cm:n paksuudelta. Lisää päälle voinokareita.

Paista 200-asteisessa uunissa, kunnes pannukakku saa väriä.

Pannukakun voi myös pakastaa - mikäli siitä jotain jää jäljelle :)

Tee Ahvenanmaan pannukakku ja pääset makumatkalle Ahvenanmaalle!

Ahvenanmaan pannukakku

Ahvenanmaan pannukakku on maakuntaherkku, perinneruokalaji. Pannukakku valmistetaan riisi- tai mannapuurosta ja maustetaan kardemummalla. Pannari voidaan tarjoilla esimerkiksi marjahillon, luumukiisselin tai kermavaahdon kera.

Entisaikaan Ahvenanmaalla hääjuhlat on aloitettu tarjoamalla vieraille pannukakkua. Pannukakkua vaalitaan vieläkin paikallisena kansallisruokana.

Ahvenanmaan pannukakku

5 dl täysmaitoa
0,5 dl puuroriisiä
1 muna
1 rkl sokeria
0,5 tl suolaa
0,5 tl kardemummaa
0,5 dl vehnäjauhoja
nokare voita

Keitä riisi maidossa 10 minuuttia. Anna jäähtyä.

Sekoita suola, sokeri, kardemumma ja kananmuna jäähtyneeseen riisin kanssa.

Lisää jauhot ja sekoita.

Sulata voi ja voitele vuoka voisulalla. Kaada taikina vuokaan.

Paista 225-asteessa 20-30 minuuttia, kunnes pannari on saanut väriä pintaansa.

Vinkki: Voit käyttää manna- ja riisipuuron jämät Ahvenanmaan pannukakkuun!
Ripsautin pannukakkuun makua antamaan hieman sahramia, mistä johtuu pannarin hienoisen kellertävä väri.

Tällaisella herkulla alkaa lokakuu!

Jouluruokien hävikkiruuat: joulukinkusta pizzaa ja rosollista sosekeittoa

Nyt on riittämiin nautittu jouluruuista! Marttailin keittiössä jouluruokien lopuista keittoa ja pizzaa. Kokeile sinäkin näitä ohjeita joulunhävikkiruokien käyttöön!

Joulukinkusta pizza

Pizzapohjaksi tein erinomaiseksi havaitun peruspizzapohjan.

Pizzapohja (uunipellillinen
2 dl vettä
25 g (puoli pakettia) hiivaa tai kuivahiivaa pussin ohjeen mukaan
3 rkl öljyä
ripaus suolaa
5 dl vehnäjauhoja

Täyte
purkki smetanaa
1 rkl sinappia
ohuita joulukinkkusiivuja
1 punasipuli
mustapippuria
Aura-juustoa
mozzarellajuustoraastetta tai emmentaljuustoraastetta

1. Sekoita hiiva käden lämpöiseen veteen.

2. Lisää öljy ja ripaus suolaa veteen.

3. Sekoita sitten vehnäjauhot. Anna kohota 20 minuuttia.

4. Sekoita smetanaan ruokalusikallinen sinappia ja hieman mustaapippuria. Levitä smetana levyksi kaulitun pizzapohjan päälle.

5. Levitä joulukinkkusiivut, suikaloitu punasipuli, Aura-juustomuru ja mozzarellaraaste pohjan päälle.

6. Paista 225 asteessa noin 20 minuuttia.

Kotiraati suosittelee tätä pizzaa; on kuulema "5/5! Tämmöstä voisi syödä muulloinkin".

Säilytän rosolliin tulevat raaka-aineet valmiiksi kuutioituina omissa rasioissaan ja laitan tarjolle vain sen verran kuin uskon kullakin aterialla syötävän. Lopuista rosolliaineista tein sosekeittoa. Tässä on rosollipohjaisen sosekeiton ohje:


Sosekeitto rosollista

1. Kaada rosolliaineet kattilaan. Itse en laittanut keittoon omenaa enkä suolakurkkua.

2. Laita kattilaan vettä sen verran, että rosolliaineet peittyvät. Nakkaa kasvisliemikuutio joukkoon.

Vinkki 1: Voit korvata osan vedestä ruokakermalla. Mikäli käytät maustettua ruokakermaa, kasvisliemikuutiota ei tarvita.

3. Kiehauta rosolliaineet kuumiksi. Muutoin ei tarvitse keittää, sillä raaka-aineethan ovat kypsiä.

Vinkki 2: Halutessasi voit laittaa sekaan sulatejuustoa. Lämmitä keittoa niin kauan, että sulatejuusto on sulanut.

4. Soseuta keitto sauvasekoittimella.

Tarjoile esimerkiksi leivän, kuivatun sipuliruoheen ja raejuuston kera.

Näillä mennään kohti uutta vuotta 2018!