Omena-lehtisellerisalaatti ja Maailman suurimman marttaillan oppeja

Maukas ja rapea lehtiselleri sopii sellaisenaan salaatteihin ja erilaisiin kypsennettäviin ruokiin, kuten wokkeihin, keittoihin ja pataruokiin.

Omena-lehtisellerisalaatti

2-3 omenaa
lehtisellerin varsia (laita oman maun mukaan)
jääsalaattia
1 pieni tai puolikas iso appelsiini
ripaus (yrtti)suolaa

1. Huuhdo ja pilko salaatin lehdet.
2. Huuhdo ja viipaloi sellerin varret.
3. Kuori ja paloittele omenat.
4. Purista appelsiinistä mehu ja sekoita suola mehuun.
5. Sekoita kaikki ainekset salaattikulhossa.

Tee salaatista oma versiosi: kokeile salaattiin viinirypäleitä, eri omenalajikkeita (makeita/hapokkaita) sekä kuoritun kiivin paloja.

Maailman suurimman marttaillan selfiekuvausopinnot herättivät kiinnostusta mediassa. Kainuun Sanomien toimittaja Marjukka Väisäsen artikkelia esiteltiin ystävänpäivänä Viiden jälkeen-ohjelmassa. Ja voi sitä naurun määrää, kun bongasimme Baba Lybeckin instagram päivityksen :D Lämpimästi tervetuloa Marttojen ja Kajaanin Kamerakerhon selfiekurssille Kajaaniin!

Ajelimme lauantaina Iisalmeen nauttimaan leivoskaffet Kahvila Hillassa. Maailman suurimmassa marttaillassa Artolta saatujen oppien mukaisesti menimme istumaan ikkunapöytään. Onhan ruokia kuvatessa luonnonvalo se paras valo. Otin kuvan saamiemme oppien mukaan lautasen tasolta. Kuvaaminen vaatii vielä harjoittelua eli monen monta leivosta :D

Maailman suurimmasta marttaillasta voit vielä lukea klikkaamalla tästä KLIK.

Fenkoli-omenasalaatti ja muistathan Suomen kansallissieni-äänestyksen!

Hienoisesta kiireestä huolimatta Prisman hevi-osastolla oli pysähdyttävä ihastelemaan fenkoleita. Tietenkin siitä lähti myös yksi ostoskoriin.

Fenkolin aromaattinen ja mausteinen maku sopii erilaisiin keittohin, pataruokiin, lisäkkeisiin, salaatteihin sekä liha-, kala- ja äyriäisruokiin. Tein pastasalaatin, mihin laitoin fenkolia ja omenaa sekä makua ja väriä antamaan porkkanaa ja purjoa. Tässä reseptini:

Fenkoli-omenapastasalaatti

1/2 - 1 fenkoli
1 - 2 omenaa
sitruunan mehua
kierrepastaa
pala purjoa
1 - 2 porkkanaa

Persiljaöljy

oliivi- tai rypsiöljyä
nippu persiljaa
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria
ripaus sokeria


1. Keitä pasta pussin ohjeen mukaan. Anna hieman jäähtyä.

2. Valmista persiljaöljy. Laita kaikki aineet kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella kunnes massa on tasaista. Laita aluksi vähän öljyä ja lisää sitä niin, että massasta tulee notkeaa.

3. Pese ja suikaloi fenkoli ohuiksi viipaleiksi tai suikaleiksi.

4. Kuori ja suikaloi porkkana.

5. Pese ja viipaloi purjo.

6. Kuori ja paloittele omena. Laita omenanpalat kulhoon, pirskottele päälle sitruunanmehua ja kierittele omenapaloja sitruunamehussa. Näin omenanpalat eivät tummu ja sitruuna antaa salaattiin pirteää makua.

7. Sekoita persiljaöljy pastaan.

8. Lisää loput raaka-aineet.

Testasin salaattia tehdessäni Orthexilta saamaani omenaporaa. Omenaporalla saa omenasta kodan ja siemet kätevästi pois. Orthexin Y-kuorijassa terä on vaaka-asennossa, minkä ansiosta käsi ei rasitu suurempiakin omppumääriä kuorittaessa.

Voit suikaloida kasvikset veitsellä tai Julienne-kuorijalla. Julienne-kuorijan sahalaitaisella terällä saa kasviksista vaivattomasti kapeaa tikkumaista julienne-suikaletta. Itse tein porkkanasuikaleet julienne-kuorijalla. Tutustu Orthexin veitsiin klikkaamalla tästä KLIK ja julienne-kuorijaan tästä KLIK.

Oletko jo osallistunut Marttojen kansallissieni-äänestykseen? Minä kävin jo äänestämässä!

Äänestykseen voi osallistua tutustumalla Marttojen sivuilla oleviin sieniehdokkaisiin ja äänestää netissä täytettävällä ja lähetettävällä lomakkeella 11.9.2019 mennessä. Suomen kansallissieneksi äänestetty sieni julkistetaan lauantaina 14.9.2019 Marttatorilla Helsingin Senaatintorilla.

Puutarhapuuhailujen onnistumistarina - punamangoldi

Aiemmin keväällä mietin, millainen kasvutarina tästä punamagnoldista oikein mahtaa tulla. Istutin vuosi sitten Nelson Garden Oy:n punamangoldin (Rhubarb Chard) siemeniä kasvulavalle. Kasvu oli viime kesänä kovin niukkaa ja en oikein tuntenut onnistuneeni tämän lajin kasvatuksessa. Magnoldia kasvatetaan usein 1-vuotisena, vaikka kasvi on 2-vuotinen.

Tänä keväänä nousi aikaisin muutamia punamangoldin lehtiä. Takatalvi tuli ja peitti lehdet paksulla lumipeitteellä. Magnoldin lehdet kestävät kuitenkin muutaman asteen pakkasen.

Ostimme kannellisen kasvulavan, mihin istutin salaatteja, retiisiä ja tuon punamagnoldin. Jaoin punamagnoldin varovasti repimällä useampaan osaan ja istutin ne kasvulavan toiseen päähän. Ja tällainen kasvutarina tästä noin parissa viikossa sitten tuli!

Punajuuren sukuisen punamagnoldin lehtien ruodit ovat punaisia ja lehdet punertavia. Tuottaa runsaan sadon, jota korjataan lehti kerrallaan irrottamalla kasvin uloimmat lehdet tai katkaisemalla koko kasvin 2-3 cm:n korkuiseksi. Tilalle kasvaa uusia lehtiä.

Magnoldi sisältää mm. rautaa, magnesiumia, kaliumia, A-vitamiinia. Lehdet käytetään nuorena salaatteihin ja vanhempana pinaatin ja varret parsan tavoin. Värikkäitä lehdet sopivat oivallisesti esim. voileipien sekä salaatti- ja ruoka-annoksien koristeiksi.

Sain Variskankaan Marttojen superpuutarhamartta Elsalta hänen hyväksi kokemansa lajikkeen valkosipuleita ja vinkkejä valkosipulien kasvatukseen, sadon korjaamiseen ja säilytykseen. Toivon, että tästäkin tulee onnistumistarina, vaikkakin orava, tuo pihamme pikku veijari, on käynyt kaivamassa pari istuttamaani valkosipuleita ylös!

Pihallamme olevat isotuomipihlajat kukkivat upeasti!

Hyvää alkavaa viikonloppua ja kesäkuuta!

Tomaattisalaatti, arvontamuistutus ja Hannan ihania kotkotuksia

Viikonloppu, jees! Aurinko paistaa ja on lämmintä! On tätä säätä odotettukin!

Takana mukava viikko; tyttärien tanssit Kajaani Dancen kevätnäytöksissä ja töissä ensi syksyn oppilaisiin tutustumista. Tänään perjantaisia pikku puuhia pihalla. Istutin koristearonian ja siirsin kukkia eli liekkö tämä sitten se siirtolapuutarha ;)

Pihahommat innostivat, joten lieden äärellä puuhailu ei ollut tämän iltapäivän juttu. Laitoin esipaistetut patongit uuniin (uunin lämmettyä paistoaika 8-10 min). Patonkien ollessa uunissa, tein tomaattisalaatin. Tällä viikolla (13.-19.5.2019) vietetään valtakunnallista tomaattiviikkoa.

Tomaattisalaatti

tomaatteja
punasipuli
mustapippuria
(suolaa)
valkoviinietikkaa

1. Huuhtele ja viipaloi tomaatit.

2. Ripottele tomaattien päälle hieman mustapippuria (ja ripaus suolaa).

3. Pirskottele tomaattiviipaleiden päälle valkoviinietikkaa.

4. Kuori ja viipaloi punasipuli.

3. Laita tomaattiviipaleet ja sipuliviipaleet tarjoiluastiaan.

Tomaattisalaatti sopii myös täytteeksi patonkeihin.

Muistathan, että arvon sunnuntaina 19.5.2019 klo 17.00 Ateljee Lumimetsän Onnellinen-tarjottimen ja kortteja. Ehdit siis vielä osallistumaan arvontaan!

Blogipäivitykseeni, missä kerron tarkemmin arvonnasta, pääset klikkaamalla tästä KLIK

Onnea arvontaan!

Tämä kuva on Hanna Posion ottama. Hanna kertoi, että uusin kotkotuksin mennään kohti vuoden ensimmäisiä messuja. Löydät Hannan ja Ateljee Lumimetsän ihanat tuotteet Rovaniemen Kädentaitomessuilta 18.-19.5.2019 Lappi Areenalta.

Mukavaa viikonloppua!

Texmexsalaatti ja perjantai-illan huipennus

Perjantai! Viikko on (taas) mennyt yhdessä hurauksessa!

Viikon aikana on satanut lunta, räntää ja vettä. Yölämpötilat ovat vaihdelleet lämpöasteista ja pakkasiin. Tällä viikolla on tuullut välillä todella kovaa! Näin tänään töihin ajaessani, kuinka liikennevalopylväät heiluivat kovassa tuulessa. Päivällä räystäät tippuivat ja tiekarhu kävi ajamassa kotitieltämme pois paksun loskan. Ja aurinko paistoi pilvettömältä taivaalta niin, että silmiä häikäisi! Semmoista kevään tuloa, ettei perässä tahdo pysyä!

Tein tänään päivälliseksi texmexsalaattia. Tämän ohjeen olen tehnyt yhdessä tyttäreni kanssa.

Texmexsalaatti

400g nauta jauhelihaa
vajaa 1 texmexmaustepussi
1 sipuli
1 ruukku jäävuorisalaattia
3-4 tomaattia
3/4 osaa kurkkua
1 prk ananaspaloja
reilusti cheddarmaustettuja maissilastuja murskattuna
1,5 - 2 dl juustoraastetta

Tarjoiluun chili-tomaatti salaatinkastiketta.

Näin valmistat:

1. Kuullota hienonnettu sipuli pannulla. Lisää jauheliha.
2. Mausta ennen lihan ruskistumista. Käytä texmexmaustetta oman maun mukaan.
3. Huuhtele salaatti. Leikkaa suikaleiksi salaattikulhoon. Saksilla leikaten sujuu sukkelaan.
4. Laita jauheliha salaattisuikaleiden päälle.
5. Ripottele osa juustoraasteesta lämpimän jauhelihan päälle sulamaan.
6. Huuhdo ja paloittele kurkku. Laita kurkunpalat juustoraasteen päälle.
7. Huuhdo tomaatit. Paloittele ja laita kurkkupalojen päälle.
8. Valuta mehu ananaspaloista ja ripottele ananaspaloja tomaattipalojen päälle.
8. Ripottele loppu juustoraaste koko salaatin päälle.
9. Murskaa maissilastut ja laita päällimmäiseksi salaattikulhoon.

Salaattia ei sekoiteta, vaan asetellaan kerroksittain kulhoon koottuna.

Vinkki: Esivalmistele raaka-aineet jauhelihan ruskistamisen ohessa, niin jauheliha ei ehdi jäähtyä ennen ruokailua.

Tätä päivitystä kirjoitaessani katson samalla televisiosta Jussigaalaa 2019. Perjantai-illan huipennus on ehdottomasti kajaanilaisen Suvi Tuuli Karhun Jussi-palkinto naissivuosasta elokuvassa Iloisia aikoja, Mielensäpahoittaja! Lämpimästi onnea, Suvi Tuuli!

Iloisia aikoja, Mielensäpahoittaja - Heikki Kinnunen ja Suvi Tuuli Karhu (Kuva: Solar Films)

Appelsiini-sipulisalaatti (sis. vinkkejä sipulin käsittelyyn)

Kyllä on viikko mennyt sukkelaan kaikkine kivoineen juttuineen! Pakkasta on ollut joka päivä - joinakin päivinä jopa liki 30 astetta. Viikon sana ulkona liikkujille on ollut kerrospukeutuminen. Ja voi ihanuus, miten kauniita kuuraiset puut ovat! Tänään paistoi aurinko vaaleansiniseltä taivaalta.

Tällä viikolla on vietetty valtakunnallista sipuliviikkoa. Teemaviikon kunniaksi muutama vinkki sipulin käsittelyyn ja appelsiini-sipulisalaatin ohje.

Vinkkejä sipulin käsittelyyn ja käyttöön:

Kun huuhtelet sipulisiivut kylmässä vedessä, lähtee niistä enin kitku.
Mikäli kuori ei tahdo helposti lähteä sipulista, anna sipulin olla hetki kylmässä vedessä.
Sipulin maku pehmenee kypsennettäessä; sipulin kypsentämistä pannulla rasvassa kevyempi vaihtoehto on kypsentää se mikroaaltouunissa.

Appelsiini-sipulisalaatti (Valion ohjetta mukaillen)

1 - 2 (150 g) punasipulia
1 dl omenatäysmehua
½ dl valkoviinietikkaa
ripaus suolaa

2-3 appelsiinia
jääsalaattia
fetakuutioita

1. Leikkaa punasipuli ohuiksi renkaiksi.

2. Valmista marinadi omenatäysmehusta, valkoviinietikasta ja suolasta.

3. Sekoita sipulirenkaat marinadiin. Anna marinoitua huoneenlämmössä.

4. Kuori ja leikkaa appelsiinit viipaleiksi.

5. Revi jääsalaatti tarjoiluastian pohjalle.

6. Lado appelsiiniviipaleet ja marinoitu punasipuli päällekkäin.

7. Lisää fetakuutioita salaatin päälle.


Appelsiini ja punasipulin maku sopivat erinomaisesti yhteen!

Mukavaa viikonloppua!

Variskankaan Marttojen syyskausi aloitettin vuoden vihannes 2017 -teemalla

Maanataina aloitettiin Variskankaan Marttojen syyskausi vauhdikkaasti salaatti-teemaillalla. Mikä teki illasta vauhdikkaan? Se, kun Martat alkavat hommiin, niin yhteistyö toimii ja tulosta syntyy.

Me Taitoavain opintojen suorittajat - Taitoavain team, kuten yhdistyksemme Martat meitä kutsuvat - vastasimme illan ohjelmasta. Opintoihimme liittyen meidän tulee järjestää viisi opintokerhoa, joiden aiheet voimme päättää itse.

Valitsimme ensimmäisen opintokerhon aiheeksi salaatit (vuoden 2017 vihannes). Illan teoriaosuudessa kerroimme salaattien ravintoarvoista, kasvatuksesta ja käytöstä ravintona. Lisäksi esittelimme erilaisia salaatteja kuvin ja kaupasta ostetuin salaatein.

Marttaillan aluksi puheenjohtaja kertoi ajankohtaisista asioista ja tulevan kauden ohjelmasta.

Taito Team aloitti marttaillan oman osuutensa tervetulosanoilla kera salaattishotin ja rucolaleipien. Nämä maistiaiset olivat tehty valmiiksi ennen tilaisuuden alkua.

Salaattishotti

1 ruukullinen jää- tai roomansalaattia
puolikas kuorittu kurkku
0,25 dl sitruunanmehua
10 basilikanlehteä
2 dl omenamehua
suolaa, ripaus pippuria

Lisäksi, jos haluat
puolikas banaani, kiivi tai 1 dl karviaisia
Marttaillan salaattishoteissa oli banaania - toimiin hyvin!

Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi. Tarkista maku ja tarjoa aamupalalla, alkudrinkkinä tai raikkaana välijuomana aterialla.

Katan rucolaleivät (ohje Martat.fi)

4 -6 viipaletta leipää
1/2 ruukkua rucolaa
100 g maustamatonta kevyttuorejuustoa

Hienonna rucola monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella. Sekoita silppu tuorejuuston joukkoon.

Levitä tahna leipäviipaleille. Koristele halutessasi esim. rucolanlehdellä tai kirsikkatomaatilla.

Tervetulotoivotusten ja teoriaosuuden jälkeen siirryimme keittiön puolelle valmistamaan muodikasta seurusteluruokaa: salaattikääröjä (kuva alla) ja salaattia juomalaseissa (tämän postauksen ensimmäinen kuva). Näiden ohjeet laitan blogiini myöhemmin.

Illan teemasta, aiheista ja tarjoiluista saamamme palaute oli positiivista; teoriaosuus oli sopivan mittainen ja oleellisista asioista sekä reseptit olivat kivan erilaisia, eikä perinteisiä tai tavanomaisia salaattiohjeita.

Tästä on mukava jatkaa Taitoavain opintojemme opintokerhojen merkeissä!

Puutarhamarttailua :)

Loman alku onkin mennyt melkolailla pihahommissa. Tai sisällä kaappeja siivotessa - osa keittiön kaappien tavaroista on nyt uudessa järjestyksessä :D Se on tämä kesäloma...

Nyt en kuitenkaan esittele keittiön kaappeja, vaan kertoilen jotain puutarhapuuhistani.

Uusin osan kasvulaatikkojen mullasta. Laitoin kasvulaatikoihin Biolanin mustaa multaa ja Biolanin puutarhamultaa sekoitettuna.

Vuoden 2017 vihannes on salaatit ja siitä innostuneena laitoin toiseen kasvulaatikkoon kasvamaan useampia erilaisia salaatteja. Tällainen salaatinsiemen aamupuuro minulla oli torstai aamuna.

En ole ennen käyttänyt tällaisia istutusnauhassa olevia siemeniä. Olipa tosiaankin helppoa!

Multaan tehdään pieni ura ja kastellaan hyvin. Nauha laitetaan uraan ja peitetään ohuella multakerroksella.

Kasvulaatikot peitän hallanharsolla suojaamaan taimia auringon paahteelta ja mahdollisilta kovilta sadekuuroilta :)

Välillä jätin puutarhalapion multaan pystyyn, sillä sää oli erinomainen mattojen pesuun. Pesu sujui sukkelaan painepesurilla. Matot kuivivat mattotelineella alle vuorokaudessa ja ovat nyt puhtaina lattioilla.

Uusi ruusu ('NINA WEIBULL') on etsinyt vielä paikkaansa puutarhassa.

Puutarhamme reunassa, metsän laidassa, kukkii mustikat <3

Huomenna illalla hortoilen Paltamossa Taitoavainopintojen merkeissä, mutta siitä lisää ensi viikolla. Hyvää alkavaa viikkoa!

Kotoilua keittiössä: hedelmäiset salaattivartaat

Tänään on ollut aurinkoinen ja varsin lämmin päivä. Kesä on tullut tänne Kainuuseenkin ja niinpä sain viimeinkin auringonkukan taimet pihalle. Pituutta jätti auringonkukan taimille oli tullut jo ikkunan korkeuden verran. Ihana saada sälekaihdin alas ja verhot kunnolla kiinni makuuhuoneessa - aurinkohan nousi täällä nimittäin tänään klo 2.47 ja tulee laskemaan klo 23.32 :) Vaan antaa tulla vaan auringonvaloa tupaan, onhan nyt KESÄ!

Tein ruuaksi hedelmäisiä salaattivartaita grillimakkaran kaveriksi - ei yhtään mitään tietoa, mistä tämä ajatus tuli. Vartaisiin tulevat raaka-aineet kehittelin Prisman heviosastolla pyöriessäni ja valikoimaa tutkiessani :)

Hedelmäiset salaattivartaat

Salaattivartaisiin tarvitset:

Ananaspaloja
Viinirypäleitä
Pieniä tomaatteja (esim. miniluumutomaatteja)
Salaattia
Jimbeemelonia (tai esim. verkko- tai hunajamelonia)
Juustoa (esim. Olterman -juusto)
Tuorekurkkua
Paprikaa (ota tällä kertaa vaihtelun vuoksi esim. oranssin värinen paprika)
Puisia grillitikkuja

1. Valuta ananaspaloista mehu.

2. Huuhdo viinirypäleet ja tomaatit. Jätä ne hetkeksi siivilään, että vesi valuu pois.

3. Huuhdo salaatti ja kuivaa enin vesi pois. Salaattilinko on oiva väline tähän hommaan, mutta voit myös taputella talouspaperilla kuivaksi.

4. Viipaloi meloni ja leikkaa kuori pois. Pilko kuorettomat meloniviipaleet.

5. Paloittele juusto.

6. Huuhdo ja pilko tuorekurkku ja paprika paloiksi.

7. Pujota salaattiaineita grillitikkuun.

Salaattivartaat ovat kivoja syötäviä! Voit tehdä salaattivartaista ruokailijoiden toiveiden ja ruokavalion mukaisia, esim. tomaatista allergisia oireita saavien ruokailijoiden salaattivartaista jätetään tomaatti pois.

Jimbeemelonia ostin tänään Prismasta. Kuvassa on heviosastolla olevasta julisteesta. Uusi, makea meloni - suosittelen kokeilemaan!

Sunnuntain Texmex-salaatti

Ystävä laittoi fb-päivityksen, missä kissa loikoilee selällään sohvalla. Tekstinä oli "Shhh. It`s Sunday!". Samaistuin kissaan :) Normi kotoiluhommat - pyykinpesua, vaatteiden silitystä, ruuanlaittoa, tavaroiden järjestelyä - loikoilun ja lasten kanssa olon lomassa. Asenteella, jos ei maistu kotiduunit tänään, niin onhan se päivä huomennakin. Kuitenkin kaikki se, mitä (hienoisesti) suunnittelin tekeväni, sain tehtyä.

Sunnuntaina vanhempi tytär teki ruokaa. Hän oli tehnyt koulussa kotitaloustunnilla Texmex-salaattia ja teki nyt samalla idealla oman reseptin. Tuloksena oli aivan mahdottoman hyvä salaatti!

Texmex-salaatti (perhekoko)

400g naudan paistijauhelihaa
1 sipuli
maun mukaan chilijauhetta
maun mukaan chilitomaattihilloa
ruukku jäävuorisalaattia
3-4 tomaattia
3/4 osaa kurkkua
reilusti cheddarmaustettuja maissilastuja murskattuna
1,5 - 2 dl juustoraastetta
huom. suolaa ei tarvita

1. Kuullota hienonnettu sipuli pannulla. Lisää jauheliha.
2. Mausta ennen lihan ruskistumista.
3. Huuhtele salaatti. Leikkaa suikaleiksi salaattikulhoon.
4. Huuhdo tomaatit. Viipaloi ja laita salaattisuikaleiden päälle.
5. Huuhdo ja paloittele kurkku. Laita kurkunpalat tomaattien päälle.
6. Kaada jauheliha salaattikulhoon.
7. Ripottele juustoraaste jauhelihan päälle.
8. Murskaa maissilastut ja laita päällimmäiseksi salaattikulhoon.

Huom. Salaattia ei sekoiteta, vaan kerroksittain kulhoon koottuna.

Kermaviilikastike:

purkki kermaviiliä
ketsuppia
sinappia
paprikajauhetta
majoneesia
mustaa pippuria

Lisäksi annoksen päälle ystävältäni joulúlahjaksi saatua tulista tomaattihilloa. Hillo oli todella maukasta - pitääpä pyytää häneltä ohje!