Fenkoli-omenasalaatti ja muistathan Suomen kansallissieni-äänestyksen!

Hienoisesta kiireestä huolimatta Prisman hevi-osastolla oli pysähdyttävä ihastelemaan fenkoleita. Tietenkin siitä lähti myös yksi ostoskoriin.

Fenkolin aromaattinen ja mausteinen maku sopii erilaisiin keittohin, pataruokiin, lisäkkeisiin, salaatteihin sekä liha-, kala- ja äyriäisruokiin. Tein pastasalaatin, mihin laitoin fenkolia ja omenaa sekä makua ja väriä antamaan porkkanaa ja purjoa. Tässä reseptini:

Fenkoli-omenapastasalaatti

1/2 - 1 fenkoli
1 - 2 omenaa
sitruunan mehua
kierrepastaa
pala purjoa
1 - 2 porkkanaa

Persiljaöljy

oliivi- tai rypsiöljyä
nippu persiljaa
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria
ripaus sokeria


1. Keitä pasta pussin ohjeen mukaan. Anna hieman jäähtyä.

2. Valmista persiljaöljy. Laita kaikki aineet kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella kunnes massa on tasaista. Laita aluksi vähän öljyä ja lisää sitä niin, että massasta tulee notkeaa.

3. Pese ja suikaloi fenkoli ohuiksi viipaleiksi tai suikaleiksi.

4. Kuori ja suikaloi porkkana.

5. Pese ja viipaloi purjo.

6. Kuori ja paloittele omena. Laita omenanpalat kulhoon, pirskottele päälle sitruunanmehua ja kierittele omenapaloja sitruunamehussa. Näin omenanpalat eivät tummu ja sitruuna antaa salaattiin pirteää makua.

7. Sekoita persiljaöljy pastaan.

8. Lisää loput raaka-aineet.

Testasin salaattia tehdessäni Orthexilta saamaani omenaporaa. Omenaporalla saa omenasta kodan ja siemet kätevästi pois. Orthexin Y-kuorijassa terä on vaaka-asennossa, minkä ansiosta käsi ei rasitu suurempiakin omppumääriä kuorittaessa.

Voit suikaloida kasvikset veitsellä tai Julienne-kuorijalla. Julienne-kuorijan sahalaitaisella terällä saa kasviksista vaivattomasti kapeaa tikkumaista julienne-suikaletta. Itse tein porkkanasuikaleet julienne-kuorijalla. Tutustu Orthexin veitsiin klikkaamalla tästä KLIK ja julienne-kuorijaan tästä KLIK.

Oletko jo osallistunut Marttojen kansallissieni-äänestykseen? Minä kävin jo äänestämässä!

Äänestykseen voi osallistua tutustumalla Marttojen sivuilla oleviin sieniehdokkaisiin ja äänestää netissä täytettävällä ja lähetettävällä lomakkeella 11.9.2019 mennessä. Suomen kansallissieneksi äänestetty sieni julkistetaan lauantaina 14.9.2019 Marttatorilla Helsingin Senaatintorilla.

Vegeruokia - härkäpaputahnaa ja nyhtökaurakäristystä

Variskankaan Martat kokoontuivat maanantaina vege-kurssille. Illan aikana käsityksemme kasvissyönnin muodoista selkiytyi ja vege-ruokien valmistamisesta laajeni, kun puheenjohtajamme Tuula luotsasi meidät vegemaailmaan.

Tuula oli muokannut asiantuntemuksellaan marttojen resepteistä vege-kurssillamme valmistettavien ruokien reseptit. Illan aikana valmistettiin garbanzokeittoa, kasvissosekeittoa, pannurieskoja, härkäpaputahnaa, nyhtökaurakäristystä, tofu-härkisvokkia, puolukkavaahtoa, Martan marjakeikausta ja kvinoa-kookospuuroa.

Kasvissyönnin muotoja ovat
- Pesco-vetetaristi: ei syö lihaa, mutta käyttää kalaa
- Lakto-ovovegataristi: ei syö lihaa (ei kalaa eikä lihaa), mutta käyttää maitotuotteita ja kananmunia
- Laktovegetaristi: käyttää maitotuotteita
- Vegetaristi: ei käytä eläinkunnan tuotteita ruokavaliossa

Reseptejä voi muuntaa vaihtamalla eläinperäiset raaka-aineet kasvisperäisiksi.

Innostuin uusista resepteistä niin, että kurvasin marttaillasta kaupan kautta kotiin. Ostin valmiiksi seuraavan päivän päivällisen raaka-aineet. Valmistin päivälliseksi vege-kurssin ohjeilla nyhtökaurakäristystä ja härkäpaputahnaa. Näiden lisäksi tein perunasosetta. Kun käytin perunasosejauhetta, niin ei ruuan valmistamiseen tosiaankaan kauaa aikaa mennyt ja siten tämä menu on varsin passeli myös arkena valmistettavaksi.

Härkäpaputahna

4 dl tuoreita, pakastettuja tai säilöttyjä härkäpavun siemeniä
2-3 valkosipulinkynttä
2 rkl sitruunanmehua
1 dl tillisilppua
1 dl rypsi- tai oliiviöljyä
0,5 tl suolaa

Koristeeksi tarjolle laitettaessa tilliä ja sitruunalohkoja.

1. Kypsennä tuoreet härkäpavun siemenet tai sulata pakastetut härkäpavut tai huuhtele säilykepavut.

Itse käytin säilykepapuja eli avaan purkin ja huuhtelen (kätevää ja nopeaa).

2. Hienonna valkosipulin kynnet.

3. yhdistä kaikki ainekset ja soseuta tahnaksi sauvasekoittimella tai monitoimikoneella. Tarkista maku.

Tahna sopii leivän päälle, dippikastikkeeksi tai vaikkapa uuniperunan täytteeksi. Tahnan voi tehdä myös esim. pensas- ja salkopavuista.

Nyhtökaurakäristys

250 g tomaattimaustettua nyhtökauraa (maustamaton käy toki myös)
2 rkl voita tai öljyä
2 dl kasvislientä (Minä sulatin 1/2 kasviliemikuution 2 dl kiehuvaa vettä.)
1/4 tl jauhettua maustepippuria (itse käytin mustapippuria)

Lisäksi puolukkasurvosta ja mauste- tai suolakurkkuja.

1. Kuumenna rasva pannulla ja lisää siihen nyhtökaura. Paista hetki.

2. Kaadsa pannulle kuuma kasvisliemi ja pippuri. Sekoittele ja kuumenna niin, että lähes kaikki liemi imeytyy nyhtökauraan. Tarkista maku.

Tarjoile nyhtökaurakäristyksen kanssa puolukkasurvosta, mauste- tai suolakurkkuja ja perunasosetta.

Maistuvaa loppuviikkoa!

Tomaatti-paprikakeitto Anjan tapaan

Lounaalla ihastelimme kollegamme Anjan herkullisen näköistä keittoannosta. Kyselimme tietenkin, mikä keitto oli ja millaisella reseptillä hän oli keitonsa tehnyt. Anjalla oli itse tekemäänsä tomaatti-paprikakeittoa, Tällaisella reseptillä Anja oli keittonsa tehnyt:

Tomaatti-paprikakeitto Anjan tapaan

tomaatteja
1 paprika
1 sipuli
valkosipulin kynsi
pala purjoa
timjamia, oregnoa, rosmariinia
Koskenlaskija-juustoa/smetanaa/ranskankermaa

1. Paloittele kasvikset ja laita leivinpaperin päälle uunipellille. Halkaise tomaatit kahtia ja laita leikkuupuoli ylöspäin. Pilko paprikat ja sipuli neljään osaa.

2. Paahda kasviksia 200 asteessa n. 30 minuuttia.

3. Laita paahdetut kasvikset kattilaan. Lisää timjamia, oreganoa, rosmariinia ja valkosipulin kynsi.

4. Soseuta sauvasekoittimella. Lisää tarvittaessa vettä.

4. Lisää joukkoon smetanaa, ranskankermaa tai Koskenlaskija-juustoa.

5. Kiehauta.


Tarjoile raejuuston ja vaalean leivän kera. Tämä on helppo arkiruoka tai maukas alkukeitto viikonlopun aterialle.

Tee niinkuin torstai ja tomaatti-paprikakeitto!

Punaherukkavispipuuro ja tunnelmia loman loppuessa

Takapihalle istuttamamme kaksi pientä punaherukkapensasta tuottivat jo hienon sadon! Keräsin marjoista osan ja muutamiin oksiin jätin marjoja syötäviksi suoraan pensaasta.

Punaherukka-vispipuuro

1 l vettä
n. 5 dl punaherukoita
1 1/4 dl sokeria
2 dl tummia mannasuurimoita

Tummat mannasuurimot sisältävät vehnäjyvän ydinosaa ja kuorikerroksia.

1. Keitä punaherukoita sokerilla maustetussa vedessä 5 minuuttia. Halutessasi voit siivilöidä marjojen kuoret pois tai soseuttaa ne esimerkiksi sauvasekoittimella. Itse ensin soseutin marjat, sekoitin soseen veteen ja keitin 5 minuuttia.

2. Sekoita joukkoon mannasuurimot. Anna kiehua 10 minuuttia välillä sekoittaen. Anna puuron jäähtyä.

3. Vatkaa jäähtynyt puuro kuohkeaksi sähkövatkaimella. Ripottele pinnalle sokeria. Tarjoile kylmän maidon tai kerman kanssa.

Vispipuuro on mainio aamu-, väli- ja iltapala sekä jälkiruoka.

Prismassa oli jo aikapäiviä sitten riemastuttava koulutarvikkeita -mainoskyltti. Ensimmäisen kerran, kun kesäloman lopussa näen tällaisen mainoksen, tulee aina se sama tunne kuin pikku tyttönä - ihanan jänskättävää, kun alkaa koulu. Vielä on kesälomaa kuitenkin jäljellä muutama päivä, jotka menevät lomailun lomassa arkeen valmistautumisella. Näissä tunnelmissa kohti loman jälkeistä ensimmäistä työpäivää!

Marinoidut punasipulit

Eilen puhalsi pihalla raikkaat tuuloset ja vesisadekuuroja liikkui. Koska rentoudun ja mieleni kirkastuu puuhastelemalla, päätin tekaista marinoituja punasipuleita kesäisten ruokien lisukkeiksi. Kokeileppa sinäkin näitä esimerkiksi salaatteihin, hampurilaisen ja täytettyjen patonkien väliin.

Tällaisella ohjeella sipulit marinoin:

MARINOIDUT PUNASIPULIT

4-5 punasipulia
O,5-1 dl sokeria tai hunajaa (tällä kertaa käytin fariinisokeria)
1 dl punaviinietikkaa
1 dl dl oliivi- tai rypsiöljyä
ripaus mustapippuria
ripaus suolaa


1. Kuori sipulit ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.

2. Kuumenna muut aineet kattilassa kiehuvaksi.

3. Lisää sipulit joukkoon ja sekoita.

4. Anna jäähtyä ja marinoitua useamman tunnin ajan ennen käyttöä.

Nyt siis juhannukseksi marinoitujen punasipulien tekoon!

Rucolapesto

Puutarhassa on nyt yksi täyttynyt toive; rucolaa pukkaa niin, että sellaisenaan sitä ei ehditä syömään. Mahtavaa!

Ihastuin keväällä Marttojen Arkiruoka on järkiruokaa -kurssilla tehtyyn tillipestoon. Koska rucolassa on voimakas maku, niin ajattelin siitä tulevan erinomainen pesto. Ja erinomaista siitä tulikin!

RUCOLAPESTO

nippu rucolanlehtiä varsineen
1 dl oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi
0,5 dl pinjansiemeniä
0,5 dl parmesaaniraastetta
ripaus rouhittua mustapippuria
(sitruunan mehua)

1. Paloittele rucola pienemmiksi paloiksi. Saksilla pilkkominen sujuu sukkelaan!

2. Kuori ja hienonna valkosipuli.

3. Raasta parmesaani.

3. Soseuta kaikki ainekset tehosekoittimessa ja sauvasekoittimella.

Voit halutessasi samalla sekoittaa myös hieman sitruunan mehua maustamaan pestoa.

Rucolapesto sopii pastalle, leivän päälle (täytetyissä patongeissa superhyvä) ja vaikkapa keitettyjen perunoiden päälle!

Mukavaa juhannuksen alusviikkoa!

Lämmin maa-artisokkakeitto

Kaupan heviosastolla törmäsin Satokausikalenterissa tammikuun varastokasviksena esiteltyyn maa-artisokkaan. Nappasin pussin mukaan ja päätin loihtia siitä maukkaan keiton.

Maa-artisokkakeitto

Näistä se keitto syntyy:

n. 400 g maa-artisokkaa
3 isoa perunaa
2/3 osaa Koskenlaskijajuustoa
1 sipuli
mustapippuria
1 dl kuohukermaa

1. Keitä maa-artisokat kuorineen vedessä kypsiksi. Kokeile kypsyys haarukalla. Maa-artisokkien kuoriminen sujuu vaivatta, kun keität ne ensin kypsiksi.

2. Kuori ja pilko perunat. Keitä kypsiksi. Vinkki: Keitä perunat isohkossa kattilassa, koska tässä tehdään sosekeitto loppuun.

Mikäli edellisenä päivänä on jäänyt yli perunamuusia, niin voit käyttää sen oivallisesti tähän keittoon.

3. Kuori ja pilko sipuli perunoiden sekaan.

4. Kuori kypsät maa-artisokat ja laita kypsien perunapalojen sekaan. Tarkista vedenmäärä - vettä tulee olla niin, että perunat ja maa-artisokat peittyvät.

5. Laitan sekaan paloiteltu Koskenlaskija -juusto ja kuohukerma.

6. Lisää mustapippuria.

7. Kun Koskenlaskija -juusto on sulanut, soseuta keitto sauvasekoittimella.

Tarjoile vaalean leivän kanssa.

Kotiraati peukuttaa :)

Perunapizza

Kerroin taannoin Taitoavain opintoihimme liittyen Variskankaan Martoille Parasta perunasta arkeen & juhlaan -koulutuksen. Puhuimme siis potuista ja valmistimme perunaruokia. Lupasin laittaa koulutuksessa tehtyjen ruokien ohjeita tänne blogiini. Tässä on nyt ensimmäinen ohje, erinomainen ja erilainen perunaruokaohje: perunapizza!

Perunapizza voi ensituntumalta herkimpiä pizzanystäviä pikkuisen mietityttää, mutta suosittelen ehdottomasti kokeilemaan, sillä tämä on todella hyvän makuinen pizza! Ohje on Marttojen Parasta perunasta arkeen & juhlaan -koulutuksessa jakamastamme ohjekirjasesta. Ohje löytyy myös Martat.fi sivuilta.

Perunapizzan voi syödä sellaisenaan, kevyen keiton tai salaatin kanssa.

PERUNAPIZZA

Pizzataikinaan tarvitset:

2 dl vettä
20 g hiivaa
½ tl suolaa
3 rkl öljyä
noin 5 dl vehnäjauhoja

Täytteeseen tarvitset:

6 keskikokoista perunaa
suolaa
1 punasipuli
1–2 valkosipulinkynttä
1 dl smetanaa tai ranskankermaa
noin 1 dl juustoraastetta (50 g)
1 rkl tuoretta rosmariinia (huom. kuivattukin rosmariini käy -testattu on)
rouhittua mustapippuria
1 rkl juoksevaa hunajaa


Valmista ensin pizzataikina. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen.
Sekoita joukkoon suola, öljy ja jauhot. Alusta taikina kimmoisaksi. Anna kohota liinan alla noin puoli tuntia.

Kauli tai taputtele käsin taikinasta leivinpaperin päälle ohut, uunipellin kokoinen levy tai 2–3 pyöreää tai pitkäomaista pitsaa.
Anna levyn kohota pellillä liinan alla n. 20 min.

Valmista sillä aikaa täyte. Kuori ja viipaloi perunat hyvin ohuiksi viipaleiksi, jotta ne kypsyvät uunissa.
Kuori ja viipaloi myös punasipuli ja hienonna valkosipuli.

Levitä pohjan päälle ohut kerros smetanaa ja juustoraastetta.
Asettele päälle perunaviipaleet, ripottele päälle hiukan suolaa.
Levitä perunoiden päälle punasipulirenkaat ja valkosipulisilppu.
Ripottele päälle rosmariinia ja mustapippuria. Valuta päälle hunajaa.

Paista pizzaa uunissa 225°C noin 15 minuuttia.

Hyvää ruokahalua!

Marttailua keittiössä: MiFukasviswokki ja riisiä

Kauppareissulla löysin Valion MiFu® uutuuden: paprika-chilisuikaleet! Tästä innostuneena kehittelin seuraavan reseptin - nopean ja vaivattoman arkiruuan tietenkin :)

MiFu on kotimaisesta maidosta valmistettu kotikeittiön paistettava proteiinipitoinen ruokien raaka-aine. MiFua voi käyttää kaikkeen siihen, mihin käyttäisi lihaa ja kanaa sekä kasvisruokiin.

Mifukasviswokki ja riisiä

Tarvitset

paketin Valion MiFu® paprika-chilisuikaleita
pussillisen pakastewokkikasviksia
riisiä

Tarjoiluun halutessasi

Valion Dippi & kastike mango ja curry jugurttia

Laita vesi kiehumaan riisiä varten. Itse tykkään käyttää Uncle Bens täysjyväriisiä ja huom. keittoaika vain 10 minuuttia! Keitä riisi ohjeen mukaan.

Samalla siinä sivussa laita paistinpannu lämpiämään ja valmista wokkikasvikset pussin ohjeen mukaan. Käytin tällä kertaa Finduksen Vietnamese Bamboo shoots &sugar peas -wokkikasviksia. Sopii muuten erinomaisesti MiFu paprika-chilisuikaleiden kanssa! Ja näiden valmistusaika on vain 8 minuuttia!

Lisää wokkivihannesten paiston loppupuolella MiFu suikaleet pannulle. Suikaleet ovat "kypsiä" eli lämmittäminen riittää. Kun suikaleet pikkuisen paahtuivat, niin voi mahtava, minkä makuisia niistä tuli!

Lisää annoksen päälle Valion Dippi & kastike mango ja curry jugurttia - tämäkin on kaupasta löytynyt uutuus!

Ei voi enää helpommaksi ruuan valmistus mennä, jos siis ei eineksiä mikrossa lämmitä ;D

Kotiraati suosittelee jälleen kerran!